En la Cacerola colocar los membrillos cortados al medio sin semillas, boca abajo. Añadir la mitad del azúcar y luego cubrir el azúcar con la mitad del agua, aromatizar con cascara de Limón, canela en rama y anís estrellado. Tapar y cocinar a Fuego Medio durante 40 minutos. Destapar y volver a agregar el resto del azúcar y el agua, girar los membrillos y seguir cocinando por 30 minutos más o hasta que estén blandos.

Cortamos un bloque de pan, retiramos los bordes y los reservamos. En un bowl mezclar el huevo, la yema, y el azúcar. Volcar la leche y unir. Dejar embeber el pan con la leche que debe estar fría durante una hora hasta que el pan se hidrate muy bien.

A Fuego Medio cocinamos la torreja en la Bifera precalentada, doramos con manteca y agregamos azúcar para caramelizar. Servimos con crema batida.